九州美食大亨第690章 选择羊肉

明天吃涮羊，今天晚如就先尝尝看，如果有什么好的地方，也可以提准备。

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想到这里，李岳就开始在系统商城里面开始搜索起了，得说，商城里面的羊品种还真的是太多了。

全都是自己懂的名字，有什么黑暗魔羊，冰雪羊之类的。

全都是自己认识的，这些东西难真的可以吃吗？李岳想到这里，脸就了丝无奈。

现在看，可以尝试，所有的食材都可以尝试味怎么样，想到这里，李岳就开始购买自己看去还算是正常的。

熔岩羊怪这样的名称就算了，李岳简单选择了五种羊，分别购买了斤，然就放在菜板，烧开了锅，开始片羊了。

涮羊的羊必须是片好的，越薄越好，还能够断断续续的那种羊，还是必须完整片的那种。

想到这里，李岳就开始手了，琅琊桑刀的锋利就用说了，简直就像是切着果冻样，本就没有用，就松松切薄薄片。

李岳用筷子起，放在烧开的热里面了，然放了里面。

羊，鲜味十足，却带有丝羊膻味，却又难吃。

这样的羊，就能够品尝，绝对是烧烤羊的把好手。

既然是烧烤的话，那么这个羊暂时就能用作涮羊了，直接pass。

面就是第二种，片好片之，简单涮了两，放了里面。

虽然有羊油分布，但是瘦部分很明显就是有些硌牙，比较有韧，并是很适。

如此羊，最适的就是成羊，用酒乃是绝。

第三种放里之，肥瘦相间，却太适涮羊的，很明显就是用制作烧羊的绝。

现在选择的五种全都没有适的味，李岳有些无奈，接又尝试了五六种全都没有完美的味。

现在李岳想到了熔岩羊怪，这个魔的适适呢？

想到这里，李岳就购买了斤熔岩羊怪的羊脑。

羊脑，听去好像是羊脑样，实际并是，而是靠近羊脑的块肌，这里的肌脂肪分布均匀，类似于理石板纹，质地属于相当的那种。

等到熔岩羊怪羊脑现的那瞬间，李岳瞬间有了种觉，这个质，好像很错，难这就是自己寻找的绝吗？

想到这里，李岳就直接开始切块，涮好之就开始品尝起了。

会，李岳就受到了对的地方，这个，这个味。

羊味爆棚，鲜味十足，，最主的点，就是没有点羊膻味，这是为什么呢？

想到这里，李岳就再次吃了两块，虽然没有点料，只是单纯的品尝羊，可是味完全就是太好吃了。

就了！李岳心中！就决定是熔岩羊怪的了！

接，就是选择部位了，当然，李岳是愿意，直接将熔岩羊怪活生生的也没有问题。

可是李岳敢举妄，就算是头最低等的齿竹鼠都拥有那么的破，是头活生生的熔岩羊怪指定闹什么危险。

还好系统商城可以选择部位，想什么部位全都有张解刨图供自己选择。

涮羊共分为八个部位最为华。

黄瓜条，羊侧部分，片两种颜，与磨裆相连，形状犹如两条黄瓜般，淡，质肥瘦适中，。

羊里脊，羊脊椎的两侧，靠脊骨侧的小条，维，这个部位质较瘦，久涮易柴。纯瘦，。

羊脑，得说，这个部位是李岳的最，羊脑因为接近羊头，所以称为“脑”。这部分的质中脂肪杂均匀，分布似理石斑，质地较。

之就想什么时候有钱了，就次羊脑自由，吃到饱，吃到！

羊筋，这也是李岳很喜欢的个部位，和猪蹄筋是样的,羊筋是羊蹄的韧带。羊筋窝，五成肥、脆。剔除了肋骨的窝。

俗话说“贴骨”，所以这个部位的最。部分是由筋、筋、脂肪和共同组成，和味都很美。

特别值得提的是，它是羊里仅有的两块脆的，很特别。

羊磨裆，虽然名字是很好听，羊磨裆就是尖，质地松，因为靠羊尾的部分，所以最鲜也最易膻。二成肥，肥。

羊三叉，羊三叉其实是部，整块形成个“y”字形，所以称为三叉。有些更分的店里会有“三叉”和“小三叉”。

小三叉就是羊的部位，三叉则是羊部分，比小三叉再肥些。

头沉，头沉是指羊外侧的块，很多会与“三叉”混淆，相比三叉，头沉瘦占比更，质更。三叉部五成肥、肥。

羊腱子，腱子是的肌,有包裹的,藏筋,度适中,纹路规则。能用涮锅的羊腱子很少，只羊超三两，这个部位的味最为脆弹牙。纯瘦，脆。

八个部位全都选择好了，李岳直接购买了，每样了三斤，二十四斤的羊，应该足够这些吃了吧，够再加就是了。

李岳开始切羊，盘子装着羊，没有像是涮羊店那样个盘子里面薄薄层的羊，既然是自己吃，那就吃个饱！

所以李岳就直接三斤全都放去了，个盘子里面装的当当。

会，李岳就切好了所有的羊，放在旁边，然就开始准备涮锅了，新锅子拿，李岳仔清洗遍之，就放在旁。